今回は、

近所でも入手しやすい食材で!?

 

鶏モモ肉のマスタードソース を作りました。

 

(動画は最下部にあります)

 

この、

マスタードソースって美味しいんですよね!

 

白身魚にも相性抜群 ですし、

色々と使えますので^^

 

では、

食材から紹介していきます。

 

 

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鶏モモ肉のマスタードソースの材料

 

  • 鶏モモ肉
  • 粒マスタード
  • 生クリーム
  • 岩塩
  • 黒胡椒
  • オリーブオイル
  • 白ワイン
  • レモン

 

 

鶏モモ肉のマスタードソースの作り方

 

  1. フライパンに多めのオリーブオイルを入れて熱する
  2. 下処理をして塩、胡椒をした鶏肉を皮面から焼く
  3. 皮面がパリッと焼けたら返す
  4. 脂を表面に掛けながら焼く (アロゼ)
  5. 焼けたら鶏肉をフライパンから取り出す
  6. フライパンから脂だけを捨てる (洗わない)
  7. 先程のフライパンに、白ワインを入れ焦げ(旨味)を取り出す
  8. 粒マスタード、生クリーム、ブイヨンを煮詰めたものを加える
  9. 塩で味を整えて、好みの濃度に煮詰めると完成です

 

 

付け合せ あっさりポテトサラダ

 

  • ジャガイモ
  • クレソン
  • パール柑 (グレープフルーツなどの柑橘系)
  • 岩塩
  • 黒胡椒
  • レモン

 

 

あっさりポテトサラダの作り方

 

  1. 皮を剥いたジャガイモを1センチ角程度に切って電子レンジで加熱する
  2. ジャガイモが熱い内に、塩、胡椒、酢で下味を付けて冷ます
  3. クレソンを1センチ幅に切って、パール柑の薄皮を剥いたのを加える
  4. 塩、胡椒、レモン果汁で味を整えて完成です

 

 

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鶏モモ肉は、下処理をして食べやすく美味しく!

 

 

 鶏モモ肉は、

筋と余分な脂を取ってから、身の厚みを均等 にしましょう。

 

少々面倒な作業になりますが・・・

 

この、

下処理をすることで違いが出ます。

 

(下処理も最下部の動画に撮ってみました)

 

 

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下処理をして両面に岩塩、黒胡椒をした状態です。

 

焼く前には、

肉を必ず常温に戻してから焼いてください!

 

冷蔵庫から出して、

冷えたそのままの状態で焼くと・・・

 

外だけ焼けて中心まで火が通りませんので^^;

 

 

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自家菜園のパール柑です。

そのまま食べても美味しいのですが・・・

 

 

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付け合せで、

サラダの材料にしてみました。

 

 

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下処理して冷ましたジャガイモ、クレソン、パール柑を入れて・・・

 

後は、

混ぜるだけです!

 

(金属のボールに入れてますが、電子レンジで金属は加熱してはいけません)

 

塩、胡椒、レモン果汁で味を整えてください。

 

 

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コレが、

意外と好評でした^^

 

簡単だけど美味しく・・・

 

サッパリと口直しができますよ!

 

 

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完成したので、

お皿に盛り付けました。

 

 

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やはり、

付け合せって大事ですよね!

 

濃厚なマスタードソースには、

アッサリとした物が欲しくなります。

 

それに、

ワインも^^

 

 

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ここで、

ワインを楽しむ酒器・・・

 

バカラのワイングラス 「アルクール」 ゴブレット に、

最高のコスパ!イタリア産のファルネーゼ 赤 を注ぎました。

 

マスタードソースには、

白ワインという方が多いですよね!?

 

白ワインが在庫切れで無かったので赤ワインにしましたが・・・

 

赤ワインも相性が良いのですね^^

 

それでは、

チキンのマスタードソースの動画を見てください。

 

 

 

 

鳥モモ肉の下処理は屋内でしてますが・・・

屋外で焼いたので寒かったです^^;

 

 

遊び家工房さんに作成してもらったアイアングリルテーブル専用オプション・・・

 

 

アウトドア道具を使いたくなるので!?

 

これも、IGT沼なのか!?

 

スノーピークのアイアングリルテーブル ロング に、

 

ユニフレームのツインバーナー (カセットボンベ)を装着しています。

 

遊び家工房さんさんに作ってもらったアイアングリルテーブル専用オプションが自慢です^^

 

 

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