近年、注目されているヤーコンを自家菜園で収穫しました^^

 

ヤーコンは、動脈硬化、糖尿病、ダイエットの効果もあるそうですよ!

 

抗酸化作用のある成分がポリフェノールですが・・・

 

皮に多く含まれていので、今回の料理は皮を剥かずに全て使いました。

 

まぁ、健康には良くても美味しくなければ意味無いですし^^;

 

とりあえず、写真を撮りました。

 

 

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これが、
ヤーコンの葉っぱです。

 

気になる実の方はというと・・・

 

 

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アンデスポテトがヤーコン!?

 

 

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ヤーコンは、
別名をアンデスポテトと言うだけあり、実り方はジャガイモみたいです。

 

 

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私は、ヤーコンを料理するのは初めてなので、

ググってみると生食も可能なのだと・・・

 

食べてみましたが皮付きだと^^;

 

なので、

軽く湯通しして料理に使いました。

 

 

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ヤーコンは、独特の甘みがあるので、塩、コショウ、マヨネーズと和えてサラダにしました。

 

 

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味の方は、不味くは無いんですが、

エビって美味しいなと思いました^^;

 

ということで、ヤーコンを使った美味しい調理法を探してみます^^

 

 

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