魚のカマって美味しいですよね!?

 

塩焼きにするか、

煮付けにするか迷いましたが・・・

 

今回は、

塩焼きにしてみます^^

 

 

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この、

カンパチを使って色々と作ってきました・・・

 

カンパチの心臓、肝、胃袋、皮のポン酢

 

カンパチの刺身

 

カンパチのたたき

 

カンパチのカルパッチョ

 

カンパチの中華風刺身

 

そして、

カンパチを丸々一匹使った料理も・・・

 

残るはカマのみです。

 

 

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煮付けに入れるかで迷う所でした!

 

 

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マグロで言うと・・・

 

カマトロやカマ下!

 

カマは脂がのっている部位なので、

煮ても焼いてもジューシーで美味しいんですよね^^

 

一匹から二個しか取れないカマは希少部位になります^^

 

 

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弁当の間仕切りに使われているバランとハランの違い!?

 

 

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自家菜園で収穫したレモン、大根、月桃の葉を添えてみました。

 

葉蘭(ハラン)も植えてありますが、

月桃(ショウガ科ハナミョウガ属)の葉も綺麗です^^

 

 

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ちなみに、

弁当などで間仕切りとして使われている緑色のビニール製がバランと言われ、

本物の葉をハラン(葉蘭)と言われる事が多いようです。

 

 

素朴な料理に相性が良い備前焼!?

 

 

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お酒は純米酒・・・

 

備前焼の酒器を!?

 

 

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酒器は・・・

 

ぐい呑・・・川崎 靖英 作 「備前窯変ぐい呑」

 

徳利・・・多久 守 作 「備前徳利」

 

シンプルで素朴な料理には、

備前焼の相性が良いと思います。

 

塩を振って焼くだけの塩焼きですが・・・

 

やっぱり、

美味しい肴になりました^^

 

 

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