ホンビノス貝の酒蒸し!白ハマグリの酒蒸し!?

 

 

ホンビノス貝を知っていますか!?

 

最近、

テレビでも話題になっている・・・

 

問題になっているようです^^;

 

アメリカ原産の外来種で、

別名を白ハマグリと呼ぶようにハマグリに似ている二枚貝です。

 

ホンビノス貝を使ったアメリカで人気の定番料理は、

生食やワイン蒸しにクラムチャウダーなどです。

 

近年、

関東の千葉県などで多く繁殖して収穫され、

安価で美味しいことから、全国的に流通しています。

 

 

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蛤(ハマグリ)・・・

 

白蛤(白ハマグリ)のホンビノス貝です。

 

外見は、

本当に蛤が白くなったかのようですよね!?

 

ハマグリの貝殻の表面は、

艶があってツルツルしていますが、

 

ホンビノス貝の貝殻の表面は、

艶がなくてガサガサといった質感なので、

簡単に区別がつきます。

 

ホンビノス貝は、

新たな水産資源として注目されると同時に、

乱獲が問題となっている地域も・・・

 

 

ホンビノス貝は砂抜きする必要がない!?

 

 

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潮干狩りで、

ハマグリやアサリなどを獲ってきたら、

必ず砂抜きする必要がありますが・・・

 

ホンビノス貝の場合は、

砂抜きする必要がありません!

 

餌としているものが違うのでしょう・・・

 

一応、

実際に砂抜きしてみましたが、

砂は出てきませんでした!

 

という訳で、

下処理は貝殻を擦り合わせてよく洗うだけです。

 

それでは、

日本の貝を使った定番料理・・・

 

簡単で美味しい、

酒蒸しにしていきます^^

 

 

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鍋に洗った貝と日本酒を入れ蓋をして、

火にかけて貝殻が開いたら三つ葉を散らして完成と簡単です^^

 

酒蒸しにした後の出汁で雑炊をしたかったので・・・

 

土鍋・・・雲井窯 中川一辺倒 作 「鴨釉土鍋」 を使いました。

 

卓上ガスコンロもお気に入りの・・・

 

卓上カセットガスコンロ・・・イワタニ 「アモルフォ・プレミアム」 です。

 

卓上で料理すると、

出来立ての熱々を食べられるのが嬉しいですよね^^

 

 

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そして、

ハマグリに似ているため、

白ハマグリと呼ばれるホンビノス貝、

気になるホンビノス貝の食味と食感ですけど・・・

 

ハマグリのようにツルッと柔らかい食感ではなく、

味も全く違いました!

 

食感や味はハマグリではなく、

アサリが大味になった感じです・・・

 

決して、不味いというわけではありませんが、

ハマグリやアサリの方が美味しいですね^^;

 

それもそのはず・・・

 

安価なホンビノス貝なので無理もありませんが、

値段以上の満足は得られると思いました^^

 

 

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お酒は・・・

 

日本酒 喜多屋 「特別純米酒」

 

最近、

お気に入りの日本酒です^^

 

 

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ホンビノス貝の出汁で雑炊・・・

 

まだ、

〆ませんけども^^

 

 

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酒器は・・・

 

ぐい呑・・・唐津焼 中川自然坊 作 「朝鮮唐津ぐい呑」

 

徳利・・・唐津焼 浜本洋行 作 「朝鮮唐津徳利」

 

色々と書いてきましたが、

ホンビノス貝を酒蒸しにすると・・・

 

酒の肴になり、

美味しくなってしまいますね^^

 

 

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